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Ingredientes
Para a Massa
- 200 g de Bolachas Maria
- 70 g de Manteiga Derretida
Para o Recheio
- 4 Ovos
- 400 g de Queijo Fresco para Barrar
- 400g de Açúcar
- 130 g de Sucre
Para a Cobertura
- 25 cl de Polpa de Manga
- 2 Folhas de Gelatina
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Preparação
48h antes
Pré-aquecer o forno a 150°C.
Moer as bolachas até obter uma textura de areia. Adicionar a manteiga derretida e misturar bem. Colocar no fundo de uma forma desmontável calcando bem e guardar no frigorífico.
Numa taça, misturar os dois queijos com um batedor. Adicionar os ovos um a um e o açúcar. Misturar até obter uma massa homogénea.
Encher delicadamente na forma e levar ao forno durante 1h15. Deixar no forno apagado e com a porta fechada até que o cheesecake arrefeça completamente.
Guardar no frigorífico durante 2 dias.
Para a Cobertura de Manga
Deixar amolecer as folhas de gelatina numa taça de água fria durante 5 min.
Aquecer 1/3 da polpa de mangue no micro-ondas. Escorrer as folhas de gelatina e pô-las a derreter na polpa de manga quente, mexendo bem. Adicionar o resto da polpa fria e misturar.
Colocar por cima do cheesecake e colocar de novo no frigorífico durante 30 min.
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