- 125 g de Eau
- 200 g de Farine
- 250 g de Beurre pour Feuilletage 
- 5 g de Fine Salt Placez un récipient au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour que cela devienne bien froid.
Coupez le beurre en morceaux.
Mettre la farine dans le récipient froid, ajouter le sel et versez l'eau dans le centre.
Mélanger rapidement.
Ajouter les morceaux de beurre froid et sans les plier.
Pétrir et engager dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Etaler la pâte pour former un rectangle d'épaisseur 0,5 cm.

Donnez les 2 premiers tours comme suit:
1er tour - Replier la pâte provoquant le fond au milieu, puis en haut au centre.
2d tour - Tourner la pâte 45 degrés vers la gauche et d'étendre à nouveau. Ensuite, répétez les opérations de 1er tour.
Enveloppez dans le film plastique et mettre dans le réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Alors de, tourner 2 fois et mettre dans le froid pendant 20 minutes avant d'utiliser.
Prenez la pâte du réfrigérateur 30 minutes avant de l'utiliser.