Pour le Meringue
- 6 blancs d'oeuf
- 350g de sucre
- 1 cuillère à café et ½ de maïzena
- 1 cuillère à café et ½ de vinaigre de vin blanc
- Colorant Alimentaire(facultatif)

Pour le Farece
- 600 ml de crème
- 10 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Zest de deux citrons Meringue
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs. Quand ils seront fermes ajouter graduellement le sucre laissant absorber bien.
Après absorbé tout le sucre continue à battre pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et brillant.
Ajouter la maïzena et le vinaigre et battre seulement pour enrouler.
En option - peut être placé quelques gouttes d'extrait de vanille.
Au fond de gâteu de mettre du papier sulfurisé et placez la meringue dans une poche à pâtisserie. Placer une couche de mousse sur le fond de chaque forme.
Placer dans un four préchauffé à 180ºC, et réduit immédiatement la température à 120ºC ventilé et laisser cuire pour 1 heure et 30 minutes.
Éteindre le four et laisser refroidir le meringue dans l’intérieur.

Farece Gâteu
Alors que la meringue se refroidit, battre la crème et continuer à ajouter du sucre. Après avoir été ferme, mettre le zeste de citron.
Réserver au réfrigérateur.

Montage Gâteu
Juste avant de servir, mettre la garniture dans un sac à pâtisserie. Placez le disque de merengue grand comme base et recouvrir d'une couche de remplissage et ajouter des fruits au goût (fruits rouges, fruits de la passion ...). Placez d'disque de le milieu sur la mousse et répéter les opérations. Après recouvrement avec la dernière couche de mousse, décorer avec du sucre en poudre et des copeaux de chocolat (facultatif).