Ingredientes
- 625 g de Harina
- 250 g de Azúcar
- 190 g de Manteca de Cerdo
- 125 g de Mantequilla
- 6 g de Anís
- 3 g de Clavo de la India
- 3 Clavos a pensar
- ½ cucharadita de Mezcla de especias
- 500 g de Cáscara de Nuez
- 65 g de Almendras
- 12 g de Verbena
- 1 cuchara y ½ de Bicarbonato de Sodio
- 65 g de Masa de Pan
- 450 ml de Jarabe de Azúcar
- ¼ de taza de Vino de Madeira
- 1 Naranja
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Preparación
De víspera, comprar la masa de pan en la panadería. Envolver en harina, guardar en un paño y dejar reposar en un lugar caliente de un día para otro.
Triturar las especias y tamizar; cortar las almendras, las nueces y verbena; disolver el bicarbonato de sodio en el vino; derretir las grasas en la miel caliente; raspar la cáscara de naranja y exprimir el zumo.
Tamizar la harina y el azúcar en una taza y hacer un hoyo en el centro. Poner la masa de pan, amasar cogiendo la harina y el azúcar, cuando la masa esté homogénea, ir añadiendo la miel caliente mientras se mezcla.
Después, añadir la fruta, el vino de Madeira, la ralladura, el jugo de naranja y las especias. Amasar hasta que la masa se suelte de la taza.
Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 3 o 4 días.
Dividir la masa en los moldes previamente engrasados con mantequilla, decorar con nueces y almendras cortadas al medio y cocer en el horno a 180ºC durante unos 50 minutos.
Una vez cocido y frío envuelver en papel de horno o papel celofán y guardar en cajas.
Este pastel se conserva durante 1 año.
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